①粉质种子。这类种子胚乳由淀粉组成，组织结构较疏松，子粒内毛细管粗大，传湿力较强，因此容易干燥，对干燥的条件要求不严，干燥效果也较明显。
②蛋白质种子。这类种子的肥厚子叶中含有大量的蛋白质，其组织结构较致密，毛细管较细，传湿力较弱。然而这类种子的种皮却很疏松易失水，如果放在高温、快速的条件下进行干燥，子叶内的水分蒸发缓慢，而种皮内的水分蒸发很快，很易使种皮破裂，给贮藏工作带来困难。而且在高温条件下，蛋白质容易变性而失去亲水性，影响种子生活力，因此，蛋白质种子要采用低温慢速的环境条件进行干燥。如生产上干燥大豆种子往往带荚曝晒，当种子充分干燥后再脱粒，就是基于上述原因考虑的结果。
③油质种子。这类种子的子叶中含有大量的脂肪，为不亲水物质，其余为淀粉和蛋白质。相对地，这类种子的水分比上述两类种子容易散发，可以用高温快速的条件进行干燥。但是油菜籽粒小，种皮松脆易破，在高温条件下容易走油。因此干燥时要考虑到油菜籽的上述特性，采用籽粒与荚壳混晒的方法，减少翻动次数，既能防止走油，又能起到促进干燥的效果。
