玉米种子烘干设备厂家介绍玉米种子是烘干好还是晾晒好：

　　蛋白质

　　蛋白质是一种生物高分子，具有多种化学键的稳定结构，在烘干条件下不会分解损失。随着烘烤程度的变化，蛋白质含量并无明显变化，并且晾晒玉米和烘干玉米间也无任何区别。

　　脂肪

　　脂肪含量的高低是评价粮食质量优劣的重要指标之一。脂肪是一种脂溶性的高分子化合物，稳定性好，非典型性较高，在烘干条件下也不会因分解和发挥而损失。

　　淀粉

　　研究表明，随着烘烤温度的加重，淀粉含量有些许下降。尤其是当温度超过55度，玉米中淀粉糊化变性、粘度升高;烘干温度越高，时间越长，甚至会焦化失去使用价值。

　　纤维素

　　纤维素是世界上最丰富的有机化合物，也是粮食中另外一个重要的多糖。在烘干玉米中纤维含量会有所下降，并且部分纤维会转化为糠醛。

　　几种重要的酶

　　蛋白质酶，脂肪酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化物酶等酶的催化作用具有专一性，所以玉米中固有的植物性酶对食用玉米的催化代谢，以及各类营养的消化吸收都至关重要。而酶对温度的具有高度的敏感性。因此烘干无疑会对酶的催化有影响。

　　总结

　　从分析结果来看，晾晒玉米的质量略优于烘干玉米。

　　从化学成分看，蛋白质、脂肪和纤维含量无明显变化。部分含量有稍许下降。

　　从几种酶的活动度看，晾晒玉米普遍高于烘干玉米。